由浙江上品鲜食品股份有限公司与浙江正味食品有限公司共同承担实施的国家农业科技成果转化资金项目“营养骨胶原蛋白调味关键技术转化与产品开发”成效显著，通过了国家验收。

项目研究了鲜骨粉碎工艺、骨泥胶原蛋白提取技术、美拉德反应技术、乳化包埋技术、骨素复合调味料及骨类调味酱制备技术，开发得到排骨精、排骨味、排骨汤及大骨浓汤4个骨素复合调味料，及辣子鸡丁1个骨胶原蛋白调味辣酱，其中排骨精等4个骨素复合调味料产品进入工业化大规模生产。产品中间体肉味素精粉经检测，总氮（以N计）达到35.10克/100克，氨基酸含量为4.41克/100克，游离钙含量为0.794克/100克。新增设备17台/套，组建调味酱生产线1条。

项目申请发明专利3项，发表论文3篇，制定企业标准3项。产品于2011年开始进入市场销售，实现销售收入3268.02万元，净利润381.51万元，缴税总额179.68万元。

                                                         来源：浙江省科技厅